無農薬・無肥料の自然の山茶をはじめ、個性ある少量生産の日本茶、バイオダイナミック農法のハーブが楽しめる店
このお茶は、静岡県藤枝市の空気の澄み渡る中山間地の茶園から届きます。良質な茶葉が育つ好条件の茶園ですが、山間地の斜面はひと面積が小さな茶畑で、平地の茶畑に比べ、作業は手作業による仕事を多くしています。
日本茶は、「やぶきた」という品種が多くつくられていますが、この茶園では、「やぶきた」以外の品種を多数育て、少量生産しているユニークな茶園です。
＜大井川＞は、茶職人の小柳さんが、女性に人気の＜藤かおり＞をしのぐ、香り高く、滋味豊かなお茶を作ろうと、烏龍茶の製法過程にある“萎凋（いちょう）”の技術を研究してつくり上げたお茶です。
烏龍茶の製法を取り入れつつ、苦味・渋味が程よく引き出され、苦味の奥にある爽やかな甘味の余韻がよく、「日本茶ならではの味わい十分」と評判をいただいております。
濃い緑色の茶葉に湯を注ぎ、葉が開くと、風薫る爽やかな香りが立ち上ります。渋味、苦味、甘味がよく調和し、煎もよく利きます。お茶を飲み干した後の清涼感も長く続き、膨らむ余韻で、一杯で十分満足のいただけるお茶と、おすすめしております。
一番人気のお茶ですが、年間生産量が少ないお茶です。
【美味しいお茶のいれ方】
熱湯で淹れるとよい花香が立ち、
やや冷ました湯でゆっくりと淹れると、喉越しの爽やかな花香が楽しめます。
★今の時期は高めの熱湯で淹れ、香りを楽しまれますことおすすめ致します。
★茶葉の量は、急須の底が隠れる程度で、一度お試し下さい。
茶葉が開くほどに味わいが出てきますので、湯の温度と待ち時間を工夫しながら、このお茶の深い味わいをじっくりお楽しみ下さい。
★二煎目以降は一煎目より高温で入れて、蒸らし時間をお好みで調節下さい。
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現在は息子の勉さんが跡を継いでいます。
新しい商品を作り出すことは並大抵ではない、未知の世界から手繰り寄せて一つのものを作り出すからだ。 |